Whisky escocés

Escocia es el país del whisky por excelencia: tiene más de cien destilerías en activo y su nombre, Scotch, está protegido por ley. Aquí nacieron el single malt y los grandes blends que se beben en todo el mundo, y cada región, de Speyside a Islay, tiene su propio carácter. En esta página están todos los whiskies escoceses del catálogo, con sus regiones, sus destilerías y marcas, el perfil de sabor medio y una guía para empezar.

En el catálogo
309 whiskies
Destilerías y marcas
110
Tipo más común
Single malt
Con turba
66 de 309

Historia, estilo y por dónde empezarSus destilerías en el mapa mundi

309 whiskies

Guía del whisky escocés

Historia

La primera referencia escrita al aqua vitae escocés aparece en las cuentas reales de 1494, cuando el fraile John Cor recibió malta para destilar. Durante siglos fue una bebida de granja, y los impuestos del siglo XVIII empujaron a muchos destiladores a la clandestinidad, hasta que la ley de 1823 abarató las licencias y sacó a la luz gran parte de la producción. El alambique continuo, patentado en 1830, permitió hacer whisky de grano a gran escala y, al mezclarlo con malta, nacieron los blends, que conquistaron el mundo cuando la filoxera hundió el coñac. Tras las crisis del siglo XX, el auge del single malt desde finales de siglo devolvió el protagonismo a las destilerías.

Qué dice la ley

Para llamarse Scotch whisky, un whisky debe destilarse y madurar en Escocia, en barricas de roble, durante al menos tres años, y embotellarse con un mínimo del 40 %. Solo puede llevar agua, cereal, levadura y, como mucho, caramelo para ajustar el color. La ley define cinco categorías: single malt (solo cebada malteada, de una destilería y en alambiques tradicionales), single grain, blended malt, blended grain y blended Scotch. La edad de la etiqueta es siempre la del whisky más joven.

Estilo y sabor

No hay un único estilo escocés, y por eso se habla de regiones: Speyside tiende a la fruta y al jerez; las Highlands, a la variedad; las Lowlands, a la ligereza; Islay y parte de las islas, a la turba y el mar, y Campbeltown, a un carácter salino y aceitoso. Las barricas de bourbon aportan vainilla y miel; las de jerez, fruta seca y especias. Los blends, que son la mayor parte de las ventas, buscan un equilibrio suave entre grano y malta.

Perfil de sabor medio del whisky escocés en el catálogo (309 whiskies)

Dulce
2,9
Afrutado fresco
2,3
Fruta madura y pasas
1,6
Floral y herbal
1,1
Cereal y malta
1,6
Vainilla y cremoso
1,9
Madera
1,7
Especiado
1,8
Tostado
1,5
Ahumado
0,8
Marítimo
0,6
Cuerpo e intensidad
2,5

Por dónde empezar

Para empezar, un blend como el Johnnie Walker Black Label muestra el estilo escocés con un toque de humo. Si prefieres un single malt amable, el Glenfiddich 12 años es una referencia fácil de encontrar, fresca y afrutada. Y si te atrae el humo, el Talisker 10 años es un buen paso antes de la turba intensa de Islay. Desde ahí, las páginas de cada región te ayudan a seguir explorando.

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