Whisky israelí

Historia

Hasta hace poco, en Israel apenas se elaboraba whisky, aunque se bebía cada vez más. A comienzos de la década de 2010, un grupo de emprendedores fundó en Tel Aviv la destilería Milk & Honey, con el asesoramiento de expertos escoceses, y se convirtió en la primera destilería de malta del país. Sus primeros whiskies salieron a finales de esa década, tras solo unos años en barrica, gracias a la maduración acelerada por el calor. Desde entonces han surgido otras destilerías, como la de los Altos del Golán, y el whisky israelí ha empezado a hacerse un hueco en las tiendas especializadas de Europa.

Estilo y sabor

El clima de Tel Aviv, cálido y húmedo, acelera la maduración: el whisky extrae mucho de la barrica en poco tiempo y pierde una parte importante por evaporación. Por eso los whiskies israelíes suelen ser jóvenes pero ricos, con fruta madura, especias, vainilla y dulzor. Milk & Honey juega además con barricas locales, como las de vino tinto israelí, y con barricas de jerez, de bourbon o que contuvieron whisky turbado. Muchas de sus botellas cuentan con certificación kosher.

Por dónde empezar

Empieza por Milk & Honey Classic, la malta de referencia, afrutada y con vainilla. Si te gusta, la serie Elements te permite comparar el efecto de distintas barricas: jerez para un perfil más goloso, vino tinto para más fruta roja y una versión turbada para quien busca humo.

• Milk & Honey ClassicSingle malt · 46 % vol.
• Milk & Honey Elements Sherry CaskSingle malt · 46 % vol.
• Milk & Honey Elements PeatedSingle malt · 46 % vol.