Whiskies de Highlands

Las Highlands son la región más extensa de Escocia: van de las afueras de Glasgow y Perth hasta Thurso, en la costa norte, y de Aberdeen a la costa oeste. Con un territorio tan grande es imposible hablar de un único estilo, y en sus destilerías conviven malts ligeros y florales, otros ricos en jerez y algunos ahumados. Aquí están casas como Glenmorangie, The Dalmore, Oban o GlenDronach.

En el catálogo
78 whiskies
Destilerías y marcas
27
Tipo más común
Single malt
Con turba
7 de 78

Historia, estilo y por dónde empezarSus destilerías en el mapa mundi

78 whiskies

Guía de Highlands

Historia

En las Highlands se destilaba en casi cada valle, y tras la ley de 1823 muchas destilerías salieron de la clandestinidad. La Línea de las Highlands, trazada a finales del siglo XVIII para cobrar impuestos distintos al norte y al sur, es el origen de la división regional que se usa hoy. Las destilerías del interior abastecieron a los blends durante generaciones, mientras que las de la costa, como Old Pulteney u Oban, crecieron junto a los puertos. Algunas, como Glenmorangie, apostaron por el single malt y fueron pioneras en terminar el whisky en barricas de vino.

Qué dice la ley

Highlands es una de las cinco regiones protegidas por la normativa del Scotch whisky de 2009, junto a Speyside, las Lowlands, Islay y Campbeltown. Un whisky solo puede indicarla en la etiqueta si se ha destilado por completo en ella. Legalmente incluye las islas, salvo Islay, aunque por costumbre se suelen tratar aparte.

Estilo y sabor

En el norte abundan whiskies con fruta, miel y un punto de cera o sal, como Clynelish, Balblair u Old Pulteney, junto a malts más ricos como The Dalmore. El este da whiskies robustos y especiados, a veces con mucho jerez, como GlenDronach, y Ardmore mantiene la turba, que en el siglo XIX era común en toda la región. El sur, cerca de las Lowlands, produce malts más suaves, como Glengoyne o Deanston.

Perfil de sabor medio de los 78 whiskies de Highlands en el catálogo

Dulce
3,0
Afrutado fresco
2,5
Fruta madura y pasas
1,8
Floral y herbal
1,1
Cereal y malta
1,6
Vainilla y cremoso
1,9
Madera
1,8
Especiado
1,8
Tostado
1,6
Ahumado
0,4
Marítimo
0,3
Cuerpo e intensidad
2,6

Por dónde empezar

El Glenmorangie The Original 10 años es la entrada más amable: ligero, cítrico y con vainilla. Si buscas jerez, el GlenDronach 12 años es una referencia. Para notar el carácter costero, el Oban 14 años combina fruta, sal y un toque de humo. Así verás en tres whiskies lo variada que es la región.

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