Whiskies de Speyside

Speyside es la región con más destilerías de Escocia: se concentran en torno al río Spey y sus afluentes, en el noreste del país, entre Elgin, Dufftown y Rothes. Aquí están algunos de los single malts más vendidos del mundo, como Glenfiddich, The Glenlivet o The Macallan. Su fama se basa en whiskies elegantes, afrutados y a menudo madurados en barricas de jerez, aunque la región guarda más variedad de la que parece.

En el catálogo
92 whiskies
Destilerías y marcas
28
Tipo más común
Single malt
Con turba
7 de 92

Historia, estilo y por dónde empezarSus destilerías en el mapa mundi

92 whiskies

Guía de Speyside

Historia

La región reunía todo lo necesario para destilar: cebada de las llanuras de Moray, turba, agua limpia y valles apartados donde esconder los alambiques ilegales. Tras la ley de 1823, The Glenlivet fue una de las primeras destilerías con licencia, y su nombre se hizo tan famoso que otras lo añadían al suyo. La llegada del ferrocarril en la segunda mitad del siglo XIX y el auge de los blends multiplicaron las destilerías, muchas de ellas construidas para abastecer de malta a las mezclas. Dufftown llegó a presumir de ser la capital mundial del whisky.

Qué dice la ley

Speyside es una de las cinco regiones protegidas por la normativa del Scotch whisky de 2009, junto a las Highlands, las Lowlands, Islay y Campbeltown. Un whisky solo puede indicarla en la etiqueta si se ha destilado por completo en ella. Antes de esa ley se consideraba parte de las Highlands, y algunas destilerías de la zona todavía usan esa denominación.

Estilo y sabor

El estilo clásico de Speyside es limpio y afrutado: manzana, pera, miel y flores, con un cuerpo medio. Una parte importante de sus destilerías madura en barricas de jerez, que añaden pasas, nuez y especias, como Macallan, Glenfarclas o Aberlour. Casi no hay turba, aunque algunas casas, como BenRiach o Benromach, hacen versiones ahumadas. Es una región muy agradecida para descubrir cómo cambia un mismo destilado según la barrica.

Perfil de sabor medio de los 92 whiskies de Speyside en el catálogo

Dulce
3,0
Afrutado fresco
2,4
Fruta madura y pasas
1,9
Floral y herbal
1,2
Cereal y malta
1,6
Vainilla y cremoso
1,9
Madera
1,8
Especiado
1,8
Tostado
1,6
Ahumado
0,3
Marítimo
0,0
Cuerpo e intensidad
2,4

Por dónde empezar

El Glenfiddich 12 años y el The Glenlivet 12 Double Oak son puertas de entrada sencillas, frescas y afrutadas. Si te atrae el jerez, el Aberlour 12 Double Cask o el Glenfarclas 12 años muestran el lado más rico de la región. Para comparar barricas, el The Balvenie DoubleWood 12 es un buen ejercicio: roble americano primero y jerez después.

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