Whisky taiwanés

Historia

Hasta 2002, el monopolio estatal del alcohol impedía a las empresas privadas destilar whisky en Taiwán. Con la entrada del país en la Organización Mundial del Comercio, el mercado se abrió y el grupo King Car, conocido por sus bebidas y su café, construyó Kavalan, que empezó a destilar en 2006. Sus whiskies ganaron premios internacionales muy pronto, y en 2010 uno de ellos superó a varios whiskies escoceses y a uno inglés en una cata a ciegas celebrada en Escocia. También destila whisky Omar, de la empresa pública de tabaco y licores.

Estilo y sabor

En el clima de Yilan, la parte de los ángeles, el whisky que se evapora en la barrica, es muy alta, y la madera aporta mucho sabor en pocos años. Por eso Kavalan embotella sin indicar edad y apuesta por barricas muy activas, de bourbon, de vino y de jerez. Sus whiskies son densos, dulces y afrutados, con mango, piña, vainilla y especias, y muchas versiones de barrica única se embotellan a graduación alta. Es un buen ejemplo de cómo el clima pesa tanto como la receta.

Por dónde empezar

El Kavalan Classic es la mejor forma de conocer el estilo: fruta tropical, vainilla y miel, con un cuerpo suave. El Kavalan Concertmaster, con acabado en barricas de oporto, añade frutos rojos y un dulzor más intenso. Los dos muestran bien cómo el calor cambia el whisky, y es interesante probarlos junto a un single malt escocés de edad parecida.

• Kavalan ClassicSingle malt · 40 % vol.
• Kavalan ConcertmasterSingle malt · 40 % vol.