Whisky americano

Estados Unidos tiene su propia tradición de whiskey, escrito con e, basada en el maíz, el centeno y la barrica nueva carbonizada. Sus estilos más conocidos son el bourbon, el Tennessee whiskey y el rye, y la mayoría se elabora en Kentucky y Tennessee, aunque hoy hay destilerías en casi todos los estados. En el catálogo están casas como Buffalo Trace, Maker's Mark, Wild Turkey, Four Roses o Jack Daniel's.

En el catálogo
104 whiskies
Destilerías y marcas
29
Tipo más común
Bourbon
Con turba
2 de 104

Historia, estilo y por dónde empezarSus destilerías en el mapa mundi

104 whiskies

Guía del whisky americano

Historia

Los colonos escoceses, irlandeses y alemanes llevaron la destilación a América, y en el siglo XVIII el centeno dominaba en Pensilvania y Maryland. Con la expansión hacia el oeste, el maíz de Kentucky y Tennessee dio lugar al bourbon. La Ley Seca, entre 1920 y 1933, cerró casi todas las destilerías, y solo unas pocas siguieron con permisos para whisky medicinal. Tras décadas a la sombra del vodka, el bourbon recuperó prestigio desde los años ochenta con las ediciones small batch y single barrel, y hoy vive un auge con cientos de destilerías artesanas.

Qué dice la ley

El bourbon debe hacerse en Estados Unidos con al menos un 51 % de maíz, destilarse a no más del 80 %, entrar en barrica a no más del 62,5 %, madurar en barricas nuevas de roble carbonizado y embotellarse con al menos un 40 %, sin colorantes ni aromas. No exige una edad mínima, pero el straight bourbon necesita al menos dos años. El rye sigue las mismas reglas con al menos un 51 % de centeno, y el Tennessee whiskey tiene además su propia ley estatal.

Estilo y sabor

La barrica nueva carbonizada es la clave: aporta mucha vainilla, caramelo, coco y roble tostado, y por eso el whiskey americano resulta más dulce y especiado que un escocés de la misma edad. El maíz da dulzor y cuerpo; el centeno, especias y pimienta, y el trigo, cuando sustituye al centeno, suavidad, como en Maker's Mark. Las graduaciones suelen ser altas, y las versiones de barrica única o a graduación de barrica son habituales.

Perfil de sabor medio del whisky americano en el catálogo (104 whiskies)

Dulce
3,3
Afrutado fresco
2,0
Fruta madura y pasas
1,0
Floral y herbal
0,8
Cereal y malta
1,6
Vainilla y cremoso
2,7
Madera
2,5
Especiado
2,6
Tostado
2,0
Ahumado
0,2
Marítimo
0,0
Cuerpo e intensidad
3,0

Por dónde empezar

El Buffalo Trace es un bourbon equilibrado y fácil de entender: vainilla, caramelo y un toque de especia. El Maker's Mark, con trigo, es más suave y redondo, y el Jack Daniel's Old No. 7 muestra el estilo de Tennessee. Si te gustan las especias, prueba un rye como el Rittenhouse. Las páginas de Kentucky y Tennessee te ayudan a seguir explorando.

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