Whiskies de Dalwhinnie

Historia

La destilería se construyó a finales del siglo XIX en un cruce de caminos de ganaderos, aprovechando la llegada del ferrocarril que unía el centro de Escocia con Inverness. Al poco tiempo pasó a manos estadounidenses, algo poco habitual en la época, y después volvió a propietarios británicos y se integró en la Distillers Company. Un incendio obligó a reconstruirla en los años treinta. Durante décadas sirvió además como estación meteorológica oficial, por lo extremo de su clima. En la segunda mitad del siglo XX se modernizó, aunque mantiene sus serpentines de enfriamiento tradicionales en cubas al aire libre.

Estilo de la casa

El estilo de Dalwhinnie es suave, meloso y algo floral: miel de brezo, vainilla, fruta de huerto y un toque muy leve de humo. Sus serpentines de enfriamiento en cubas de agua fría dan un destilado con más cuerpo del que se espera de un whisky tan suave. Es una malta redonda, sin aristas y con un final dulce y algo especiado, que funciona muy bien sola o con unas gotas de agua.

Por dónde empezar

El Dalwhinnie 15 años es la expresión de referencia y una de las mejores maltas para empezar: suave, melosa y equilibrada. Te gustará si prefieres los whiskies dulces y ligeros, y es una buena puerta de entrada a las Highlands. Si quieres ir un paso más allá, compáralo con maltas de Speyside parecidas, como Cardhu o Glenkinchie.

• Dalwhinnie 15 añosSingle malt · 43 % vol.