Whiskies de Balblair

Historia

La destilería se fundó en 1790, en pleno auge de la destilación legal en el norte de Escocia. A finales del siglo XIX se trasladó a pocos metros de su emplazamiento original para aprovechar la llegada del ferrocarril, y los edificios de piedra de esa época siguen en uso. Durante el siglo XX pasó por varias manos y trabajó sobre todo para los blends, con cierres temporales en los momentos de crisis. A mediados de los noventa la compró Inver House, que impulsó la malta propia. La destilería ganó cierta fama popular al aparecer en una película británica sobre un grupo de jóvenes y un barril de whisky muy codiciado.

Estilo de la casa

El destilado de Balblair es limpio y frutal, gracias a fermentaciones largas y a alambiques de cuello corto que dejan pasar algo de cuerpo. Las notas habituales son albaricoque, manzana asada, cítricos, vainilla y especias dulces, con un fondo de miel. La casa madura sobre todo en barrica de bourbon y usa el jerez para redondear, y no trabaja la turba. Con la edad, la fruta se vuelve más madura y confitada y aparecen notas de cera y de tabaco suave.

Por dónde empezar

El Balblair 12 años es la expresión de entrada de la gama actual y un buen retrato de la casa: frutal, especiado, con buena graduación y sin filtrar en frío. Te gustará si te atraen las maltas de las Highlands con fruta madura y especias, y es un buen punto de comparación con otras destilerías del norte, como Glenmorangie o Clynelish.

• Balblair 12 añosSingle malt · 46 % vol.