Whiskies de Aberlour

Historia

La destilería actual la fundó James Fleming en 1879, aunque en la zona ya se destilaba antes. Un incendio a finales del siglo XIX obligó a reconstruirla, y gran parte de lo que se ve hoy procede de esa reconstrucción y de ampliaciones posteriores. Durante el siglo XX cambió varias veces de propietario hasta acabar en el grupo Pernod Ricard, que la integra en Chivas Brothers. Junto a la destilería está el pozo de San Drostán, vinculado a un monje que, según la tradición, predicó en la zona. Aberlour se hizo un nombre entre quienes buscan maltas de jerez con sus embotellados a pleno grado y sus versiones de doble barrica.

Estilo de la casa

La casa trabaja sobre todo la combinación de barrica de roble tradicional y barrica de jerez. Eso da maltas afrutadas, con manzana y pera, a las que el jerez añade pasas, ciruela, especias dulces y un fondo de chocolate. El destilado es de cuerpo medio y sin turba, y los finales suelen ser cálidos y especiados. Con la edad, la casa gana en notas de toffee, cuero suave y frutos secos, sin perder la frescura afrutada del destilado.

Por dónde empezar

El Aberlour 12 años Double Cask es la referencia para empezar: combina barrica tradicional y barrica de jerez y muestra bien el equilibrio entre fruta fresca y fruta seca que define la casa. Si te gusta, busca otras maltas de Speyside con influencia de jerez. Te gustará si disfrutas de los whiskies dulces y redondos, y es una buena comparación frente a maltas de Speyside más ligeras, como las que maduran solo en barrica de bourbon. Tómalo solo o con unas gotas de agua para abrir la fruta.

• Aberlour 12 años Double CaskSingle malt · 40 % vol.