Whiskies de Otros estados

Kentucky y Tennessee concentran la mayor parte del whiskey americano, pero no tienen la exclusiva. En las últimas dos décadas han surgido destilerías en casi todos los estados, de Nueva York a Washington y de Texas a Colorado, que elaboran bourbon y rye, pero también whiskies de malta, de maíz azul o mezclas originales. Es la parte más joven y experimental del whiskey de Estados Unidos, y la que más está cambiando su imagen.

En el catálogo
16 whiskies
Destilerías y marcas
10
Tipo más común
Bourbon
Con turba
2 de 16

Historia, estilo y por dónde empezarSus destilerías en el mapa mundi

16 whiskies

Guía de Otros estados

Historia

Antes de la Ley Seca había destilerías de whiskey por todo el país, y el rye de Pensilvania y de Maryland era tan famoso como el bourbon de Kentucky. La prohibición, entre 1920 y 1933, acabó con la mayoría, y tras ella la producción se concentró en unas pocas grandes casas de Kentucky, Tennessee e Indiana. Durante décadas, elaborar whiskey fuera de esos estados fue casi una rareza. A comienzos del siglo XXI, los cambios en las leyes de varios estados facilitaron las destilerías pequeñas, y nació un movimiento artesanal parecido al de la cerveza. Pioneros como Stranahan's en Colorado, Tuthilltown en Nueva York, Balcones en Texas, High West en Utah o Westland en Washington abrieron el camino a cientos de destilerías nuevas.

Qué dice la ley

Las normas federales del bourbon y del rye se aplican en todo el país: al menos un 51 % de maíz o de centeno, barricas nuevas de roble carbonizado, destilación a no más de 80 % vol. y embotellado a 40 % vol. o más. El bourbon puede hacerse en cualquier estado, no solo en Kentucky. En los últimos años se ha aprobado además una definición oficial del whisky de malta americano: solo cebada malteada, destilada en una única destilería del país y madurada en barricas de roble.

Estilo y sabor

No hay un estilo común, y esa es su gracia. Hay bourbons y ryes que siguen la tradición de Kentucky, mezclas de whiskeys de varias destilerías, whiskies de maíz azul y, sobre todo, maltas americanas que maduran en roble nuevo y resultan más dulces, tostadas y especiadas que las escocesas. El clima influye mucho: el calor de Texas acelera la maduración, y la altitud y la sequedad de Colorado o Utah cambian la evaporación. Muchas destilerías usan barricas pequeñas o graduaciones altas, con whiskies intensos y jóvenes.

Perfil de sabor medio de los 16 whiskies de Otros estados en el catálogo

Dulce
3,3
Afrutado fresco
2,3
Fruta madura y pasas
1,1
Floral y herbal
1,0
Cereal y malta
2,4
Vainilla y cremoso
2,7
Madera
2,3
Especiado
2,4
Tostado
2,0
Ahumado
0,4
Marítimo
0,1
Cuerpo e intensidad
2,9

Por dónde empezar

Si vienes del bourbon, prueba High West Double Rye! o American Prairie, que mezclan whiskeys con mucho oficio. Si te gustan las maltas, Westland American Oak y Stranahan's Original muestran cómo es una malta americana. Y si buscas algo realmente distinto, Balcones Baby Blue, de maíz azul, es un buen comienzo.

El texto está generado por IA y puede contener errores.

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