Whiskies de Wolfburn

Historia

La Wolfburn original se fundó en 1821, en plena época de legalización de las destilerías, y llegó a ser una de las más grandes de Caithness antes de cerrar en la segunda mitad del siglo XIX. Durante más de un siglo solo quedaron algunas ruinas y la memoria del nombre. Un grupo de inversores decidió recuperarla, y en 2013 abrió una nueva destilería cerca del arroyo que le da nombre. Su primera malta salió al mercado en 2016, al cumplir los tres años exigidos por la ley, y desde entonces la gama ha ido creciendo con versiones de distintas barricas y una ligeramente turbada.

Estilo de la casa

Wolfburn busca una malta limpia y fresca, con cereal, cítricos, fruta y un toque salino del clima costero del norte. Usa barricas de bourbon, de jerez y de distintos tamaños, y algunas versiones llevan una turba ligera que añade un humo suave. Se embotella a 46 % vol., sin filtrar en frío y con color natural. Al ser una destilería joven, sus maltas son vivas y directas, sin el peso de la edad. Es una malta que gana con unas gotas de agua y que se disfruta mejor sola.

Por dónde empezar

Empieza por Northland, la malta de referencia, ligera y costera. Si prefieres algo más dulce y redondo, Aurora suma la influencia del jerez. Es interesante compararlas con Old Pulteney 12, la otra malta del extremo norte de Escocia, para ver dos formas distintas de entender el whisky de la costa.

• Wolfburn NorthlandSingle malt · 46 % vol.
• Wolfburn AuroraSingle malt · 46 % vol.