Whiskies de Mortlach

Historia

Mortlach fue la primera destilería con licencia de Dufftown, a comienzos de la década de 1820, mucho antes de que el pueblo se convirtiera en la capital del whisky. En el siglo XIX pasó por varias manos y, durante un tiempo, se usó incluso como fábrica de cerveza y almacén de grano. Fue la familia Cowie la que, en la segunda mitad del siglo XIX, desarrolló el peculiar sistema de destilación que todavía la caracteriza. A comienzos del siglo XX pasó a John Walker & Sons, y su whisky se convirtió en uno de los ingredientes favoritos de los mezcladores.

Estilo de la casa

Mortlach destila parte de su whisky varias veces en alambiques de formas distintas, uno de ellos muy pequeño, llamado la Wee Witchie, y enfría el destilado con serpentines en cubas de agua. El resultado es un whisky carnoso, con cuerpo y rico: fruta seca, chocolate, especias, cuero, nuez y un toque sulfuroso. Madura a menudo en barricas de jerez. No usa turba.

Por dónde empezar

El Mortlach 12 años The Wee Witchie es la puerta de entrada a la casa: rico, carnoso y con jerez, muy distinto de lo que se espera de Speyside. Te gustará si buscas maltas con cuerpo y profundidad. Tómalo solo, sin hielo, para apreciar su textura. Es una buena malta para comparar con Speyside más ligeros, como Glenfiddich. Merece la pena probarlo con calma.

• Mortlach 12 años The Wee WitchieSingle malt · 43,4 % vol.