Whiskies de Kilchoman

Historia

Anthony Wills, un antiguo trabajador del sector del vino y del whisky, creó la destilería con su familia y con la idea de recuperar el modelo de las antiguas destilerías granja, que cultivaban, malteaban, destilaban y embotellaban en el mismo lugar. Empezó a destilar en 2005 y lanzó sus primeras maltas jóvenes pocos años después, con muy buena acogida. Con el tiempo amplió la destilería y la gama, que incluye una línea elaborada solo con cebada cultivada en la propia Islay. Kilchoman sigue en manos de la familia fundadora. Su tamaño pequeño y su apuesta por la transparencia le han dado un público fiel.

Estilo de la casa

El estilo de Kilchoman combina un humo de turba intenso con fruta fresca, cítricos, vainilla y un toque salino. La parte de cebada malteada en la propia granja tiene menos turba que la que compra a maltería, y ambas se combinan. Es un whisky joven, pero limpio y vivo, embotellado a buena graduación y sin filtrado en frío. Madura en barricas de bourbon y de jerez.

Por dónde empezar

El Kilchoman Machir Bay es la expresión de referencia: humo, limón y vainilla, con un toque de jerez, en un estilo fresco y equilibrado. El Sanaig tiene más barrica de jerez y gana en dulzor, fruta seca y cuerpo. Son buenas opciones para descubrir un Islay moderno y artesanal. Te gustarán si ya conoces los Islay clásicos y quieres ver cómo suena la isla en una destilería joven. Tómalos solos o con unas gotas de agua.

• Kilchoman Machir BaySingle malt · 46 % vol.
• Kilchoman SanaigSingle malt · 46 % vol.