Whiskies de Yamazaki

Historia

Shinjiro Torii, fundador de Suntory, eligió este valle por su agua, muy apreciada en la tradición japonesa del té, y por su clima húmedo y brumoso, que recuerda al de Escocia. La destilería empezó a producir en 1923 y su primer whisky salió a finales de esa década. Durante décadas, su malta se dedicó sobre todo a los blends de la casa. En los ochenta, Suntory lanzó el Yamazaki 12 años, una de las primeras maltas japonesas embotelladas como tal. En las décadas siguientes, sus maltas ganaron premios internacionales y la demanda creció tanto que algunas versiones escasean.

Estilo de la casa

Yamazaki usa alambiques de muchas formas distintas y barricas muy variadas, entre ellas de roble japonés mizunara, de jerez y de vino, lo que le permite crear estilos muy diferentes. Su malta es rica y afrutada: melocotón, piña, miel, vainilla, especias y un toque de incienso y sándalo del mizunara. No usa turba de forma marcada. Con la edad, la malta gana en fruta madura, especias y notas de madera noble. Es un whisky de los que se disfrutan despacio, con una textura sedosa y un final largo y elegante.

Por dónde empezar

El Yamazaki Distiller's Reserve, sin edad declarada, es la puerta de entrada más fácil de encontrar: afrutado, dulce y elegante. El Yamazaki 12 años es un clásico, más rico y complejo, aunque escasea. Ambos se disfrutan solos o en highball. Si te gustan, compáralos con Hakushu, la otra malta de Suntory, para ver dos estilos muy distintos de la misma casa. Tómalos sin prisa: ganan en la copa.

• Yamazaki Distiller's ReserveSingle malt · 43 % vol.
• Yamazaki 12 añosSingle malt · 43 % vol.