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Whiskies de Chichibu

Chichibu es una pequeña destilería japonesa de la prefectura de Saitama, al noroeste de Tokio, creada por Ichiro Akuto, nieto de una familia con larga tradición destiladora. En pocos años se convirtió en una de las destilerías más admiradas de Japón por sus maltas de producción artesanal. En el catálogo está su blend Ichiro's Malt & Grain, que combina whiskies de malta y de grano de varios países, entre ellos Japón.

Creada
2004
Propiedad
Venture Whisky
Origen
Japón
En el catálogo
3 whiskies

Historia, estilo y por dónde empezar

3 whiskies

Guía de Chichibu

Historia

La familia de Ichiro Akuto había fundado la destilería de Hanyu, que cerró a comienzos de este siglo. Akuto rescató parte de las barricas que quedaban y, con ellas, lanzó una serie de embotellados muy celebrados, mientras creaba su propia empresa, Venture Whisky. En 2008 la destilería de Chichibu empezó a destilar, con equipos pequeños, cubas de fermentación de madera japonesa y una apuesta por la cebada local y la tonelería propia. Su éxito ha impulsado la oleada de nuevas destilerías artesanales japonesas. La casa ha abierto además una segunda destilería en la zona.

Estilo de la casa

El estilo de Chichibu es intenso y frutal, con mucha influencia de la madera: fruta madura, cereal dulce, vainilla, especias y, en algunas ediciones, humo. El blend Ichiro's Malt & Grain es más suave y accesible, con miel, cítricos, vainilla y un toque especiado. Se embotella a buena graduación, lo que le da más cuerpo que a la mayoría de los blends. La casa es conocida también por sus ediciones con barricas de roble japonés mizunara y de vino.

Perfil de sabor medio de sus 3 whiskies en el catálogo

Dulce
3,0
Afrutado fresco
2,8
Fruta madura y pasas
1,3
Floral y herbal
1,7
Cereal y malta
1,3
Vainilla y cremoso
2,0
Madera
2,0
Especiado
2,3
Tostado
1,0
Ahumado
0,0
Marítimo
0,0
Cuerpo e intensidad
2,5

Por dónde empezar

Ichiro's Malt & Grain es la puerta de entrada más asequible a la casa: un blend redondo y aromático, bueno solo o en un highball. Ten en cuenta que mezcla whiskies de varios países, así que no es un whisky japonés en sentido estricto. Si te gusta, las maltas de Chichibu, más difíciles de encontrar, son el siguiente paso. Tómalo solo para apreciar la fruta o con soda y mucho hielo, como se hace en Japón.

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