Whiskies de The Shed

Historia

La destilería la fundó un emprendedor local con experiencia en el mundo de la alimentación, que eligió un pueblo pequeño y alejado de las rutas del whiskey para levantar su proyecto. Mientras el whiskey maduraba, la ginebra Gunpowder, con té de pólvora y botánicos orientales, se convirtió en un éxito internacional y financió el crecimiento de la casa. Su primer whiskey propio, el Drumshanbo Single Pot Still, salió al mercado a finales de la década de 2010 con una receta que incluye avena irlandesa, algo que se hacía en el siglo XIX y casi había desaparecido.

Estilo de la casa

Drumshanbo es un pot still cremoso y especiado: la avena aporta una textura untuosa y un toque de cereal suave, la cebada sin maltear suma la pimienta típica del estilo, y la triple destilación le da limpieza. Tiene fruta fresca, miel, vainilla y especias, y madura en barricas de bourbon y de jerez. Se embotella a 43 % vol. Es un whiskey que se disfruta solo o con hielo, y que muestra cómo una destilería joven puede recuperar recetas antiguas de la tradición irlandesa. La casa embotella sus whiskeys en una botella de vidrio con un diseño inspirado en la cerámica oriental, muy reconocible.

Por dónde empezar

Drumshanbo Single Pot Still es la referencia del catálogo. Compáralo con un pot still clásico, como Redbreast 12 o Powers Three Swallow, para ver qué aporta la avena, y con Teeling Single Pot Still, otro pot still moderno. Se aprecia mejor solo o con unas gotas de agua.

• Drumshanbo Single Pot StillSingle pot still · 43 % vol.