Whiskies de Balcones

Historia

La destilería empezó a funcionar en 2008 en un antiguo taller bajo un puente de Waco, con alambiques construidos a mano por sus fundadores. Su primer whisky, Baby Blue, elaborado con maíz azul de variedad tradicional, abrió la puerta a una gama que pronto ganó premios dentro y fuera de Estados Unidos. Con el crecimiento, la destilería se trasladó a un edificio mucho más grande en el centro de la ciudad. Hoy es una de las referencias del whisky artesanal americano y una de las impulsoras del whisky de malta de Texas.

Estilo de la casa

Los whiskies de Balcones son intensos, con mucho cuerpo y sabores muy marcados. Baby Blue tiene maíz tostado, mantequilla, frutos secos y fruta; la malta de Texas, fruta madura, cereal tostado, miel y especias. El clima caluroso hace que el whisky extraiga mucho de la barrica en poco tiempo. La casa embotella a graduaciones altas, sin miedo a la potencia. Por eso conviene probarlos con calma y, si hace falta, con unas gotas de agua. Son whiskies con mucha personalidad, que no dejan indiferente y que muestran hasta dónde puede llegar el whisky artesanal americano cuando se sale de las normas del bourbon.

Por dónde empezar

Empieza por Baby Blue, el whisky que dio fama a la destilería, para descubrir el sabor del maíz azul. Si te gustan las maltas, prueba después Texas Single Malt, más intensa y compleja. Ambos son whiskies muy distintos de los de Kentucky y una buena forma de ver la diversidad del whisky americano.

• Balcones Baby BlueOtros americanos · 46 % vol.
• Balcones Texas Single MaltSingle malt · 53 % vol.