Whiskies de Lindores Abbey

Historia

La abadía de Lindores fue fundada por los monjes tironenses en el siglo XII y llegó a ser una de las más importantes de Escocia antes de su declive tras la Reforma. En 1494, las cuentas del Tesoro escocés recogieron la entrega de malta al fraile John Cor para elaborar aqua vitae por orden del rey, un apunte que hoy se considera el primer documento sobre el whisky escocés. Más de quinientos años después, la familia propietaria de las tierras de la abadía decidió recuperar esa historia y construyó una destilería junto a las ruinas, que empezó a producir en 2017. Su malta de referencia lleva el año 1494 escrito en números romanos.

Estilo de la casa

La malta de Lindores Abbey es afrutada y especiada, con fruta roja, manzana, vainilla y cereal. Combina barricas de bourbon, de vino tinto y de jerez, y se embotella a 46 % vol., sin filtrar en frío y con color natural. No usa turba. La destilería también elabora un aqua vitae con hierbas, inspirado en las bebidas medievales, que no es whisky. Es una malta joven pero bien hecha, que muestra la ambición de una destilería que quiere estar a la altura de su historia.

Por dónde empezar

Lindores Abbey MCDXCIV es la referencia del catálogo. Es una malta joven y bien equilibrada, buena para tomar sola. Si te gusta, compárala con Kingsbarns Dream to Dram, la otra destilería moderna de Fife, y con las maltas clásicas de las Lowlands, como Auchentoshan 12.

• Lindores Abbey MCDXCIVSingle malt · 46 % vol.