Whiskies de Hiram Walker

Historia

Hiram Walker, un comerciante estadounidense, se instaló en 1858 en la orilla canadiense del río Detroit y fundó una destilería que dio origen a todo un pueblo, Walkerville, con casas para los trabajadores, iglesia y servicios. Allí nació Canadian Club, que se haría famoso en todo el mundo. Durante la Ley Seca estadounidense, la cercanía con Detroit convirtió la zona en un punto clave del contrabando. Con el tiempo, la destilería cambió varias veces de manos, y hoy elabora whisky para las marcas canadienses del grupo Pernod Ricard y para otras casas, con un equipo de mezcladores muy reconocido. La destilería sigue siendo un símbolo de la ciudad.

Estilo de la casa

Hiram Walker destila por separado cada cereal, con alambiques de columna y de cobre, y después mezcla los whiskies, algo típico de Canadá. Eso le permite elaborar estilos muy distintos: blends ligeros y dulces como Wiser's Deluxe, whiskies de cuatro cereales como Gooderham & Worts o ryes intensos como Lot No. 40. En general, son whiskies suaves, con caramelo, vainilla y la especia del centeno.

Por dónde empezar

Para conocer la casa, empieza por Wiser's Deluxe, sencillo y asequible. Después prueba Pike Creek 10, más afrutado y redondo, y Gooderham & Worts Four Grain, el más complejo. Y si te gusta el centeno, Lot No. 40 es uno de los grandes ryes canadienses. Son whiskies que se disfrutan solos, con hielo o en cócteles, y que demuestran la variedad del whisky de Canadá.

• J.P. Wiser's DeluxeBlend · 40 % vol.
• Pike Creek 10 añosBlend · 42 % vol.
• Gooderham & Worts Four GrainBlend · 44,4 % vol.