Whiskies de Kavalan

Historia

King Car decidió crear una destilería de whisky cuando Taiwán abrió la producción de bebidas alcohólicas a empresas privadas, a comienzos de este siglo. La destilería se construyó en pocos meses, con equipos traídos de Escocia y con el asesoramiento de expertos en madera y destilación. El primer whisky salió al mercado a finales de la década de 2000, y poco después una de sus maltas venció en una cata a ciegas frente a whiskies escoceses e ingleses, lo que dio la vuelta al mundo. Desde entonces, la gama ha crecido con ediciones de barrica única y maduraciones en barricas de vino, de jerez y de bourbon.

Estilo de la casa

En Yilan el calor y la humedad hacen que la madera trabaje muy deprisa y que se evapore mucho whisky cada año. El resultado son maltas jóvenes pero intensas, con fruta tropical, mango, vainilla, miel, especias y mucho roble. Las versiones con barrica de vino o de jerez son ricas y dulces, con fruta seca. No usa turba. Es un estilo que demuestra que la edad no lo es todo: el clima pesa tanto como los años.

Por dónde empezar

El Kavalan Classic es la puerta de entrada: afrutado, tropical y suave, una buena forma de descubrir el whisky taiwanés. El Concertmaster termina en barricas de oporto y suma fruta roja y dulzor. Ambos son buenas opciones si te gustan los whiskies afrutados y redondos. Tómalos solos, sin hielo, y con calma, porque la fruta se abre en la copa. Si te gustan, compáralos con Amrut, que madura también en un clima muy cálido.

• Kavalan ClassicSingle malt · 40 % vol.
• Kavalan ConcertmasterSingle malt · 40 % vol.