Whiskies de Spirit of Yorkshire

Historia

La destilería la fundaron a mediados de la década de 2010 un agricultor de la zona, que ya tenía una cervecera artesanal, y un socio con experiencia en el mundo de la bebida. Querían cerrar el círculo: cultivar la cebada, maltearla con un socio cercano, destilarla y madurarla en el mismo lugar. Su primera malta, Filey Bay, salió al mercado en 2019, y desde entonces la casa ha lanzado distintas versiones, con barricas de bourbon, de jerez o de vino.

Estilo de la casa

Filey Bay es una malta fresca y afrutada, con fruta tropical, cereal, vainilla y miel. La destilería usa una columna además de los alambiques de cobre, lo que le permite obtener un destilado ligero y limpio. Se embotella a 46 % vol. No tiene humo en su versión principal. Es una malta joven pero muy bien hecha. Se disfruta sola, con hielo o en un highball. Es una buena muestra del auge del whisky inglés, que en pocos años ha pasado de casi no existir a contar con decenas de destilerías, muchas de ellas vinculadas a granjas que cultivan su propio cereal.

Por dónde empezar

Filey Bay Flagship es la referencia del catálogo. Compárala con las otras maltas inglesas del catálogo, como The English Original y Cotswolds Single Malt, para ver la variedad del whisky inglés, y con una malta escocesa ligera como Glenkinchie 12. Se aprecia mejor sola o con unas gotas de agua, para no perder su frescura.

• Filey Bay FlagshipSingle malt · 46 % vol.