Whiskies de Cotswolds

Historia

El proyecto lo impulsó Daniel Szor, un ejecutivo de origen estadounidense que vivía en la zona y decidió dejar las finanzas para crear una destilería. Contó con el asesoramiento de expertos veteranos del whisky escocés y montó la destilería en una antigua granja. Mientras esperaba a que madurara su primera malta, la casa produjo ginebra, que le dio a conocer. El primer single malt se lanzó a finales de la década de 2010, y desde entonces la gama se ha ampliado con versiones en distintas barricas y ediciones a mayor graduación. Cotswolds es hoy una de las destilerías más reconocidas del whisky inglés.

Estilo de la casa

El estilo de Cotswolds es afrutado y especiado, con mucho cuerpo para un whisky joven. La casa usa fermentaciones largas y barricas de primer llenado, entre ellas barricas de vino tinto rejuvenecidas, que aportan fruta roja y especias. Las notas habituales son naranja, miel, galleta, vainilla y frutos secos. Embotella sin filtrado en frío, sin colorante y a buena graduación. Con unas gotas de agua se abren la fruta roja y las especias de la barrica de vino.

Por dónde empezar

El Cotswolds Single Malt es la expresión de referencia y una buena puerta de entrada al whisky inglés: joven pero redondo, afrutado y con buen cuerpo. Es interesante para comparar con maltas escocesas de la misma edad y ver cómo una destilería nueva puede lograr intensidad con buena madera. Tómalo solo o con unas gotas de agua. Si te gusta, merece la pena seguir sus ediciones en otras barricas.

• Cotswolds Single MaltSingle malt · 46 % vol.