Australia
Starward Nova
- Afrutado
- Dulce
- Vainilla
Whisky australiano
Australia se ha convertido en uno de los países más interesantes de la nueva ola del whisky. Sus destilerías se concentran en Tasmania, donde empezó el renacimiento, y en Victoria, alrededor de Melbourne, donde está Starward. El clima, con grandes cambios de temperatura, acelera la maduración, y muchas casas usan barricas de vino australiano, lo que da whiskies afrutados y con mucho color.
- En el catálogo
- 2 whiskies
- Destilerías y marcas
- 1
- Tipo más común
- Blend
- Con turba
- 0 de 2
Historia, estilo y por dónde empezarSus destilerías en el mapa mundi
Australia
Starward Two-Fold
- Afrutado
- Dulce
- Vainilla
Guía del whisky australiano
Historia
En el siglo XIX hubo whisky en Australia, pero las leyes que limitaban la destilación, sobre todo en Tasmania, frenaron la producción durante más de un siglo. En 1992, Bill Lark consiguió que se cambiaran y fundó Lark Distillery, lo que abrió el camino a muchas otras, como Sullivans Cove, que ganó prestigio internacional en la década de 2010. Starward se fundó en Melbourne en 2007 y hoy es una de las marcas más conocidas del país.
Qué dice la ley
Según la ley australiana, el whisky debe destilarse de cereal y madurar al menos dos años en barricas de madera, un año menos que en Escocia o en la Unión Europea. Los whiskies australianos que se venden en Europa deben cumplir además la regla europea de tres años.
Estilo y sabor
Starward madura su malt en barricas de vino tinto australiano, que aportan fruta roja, especias y un color intenso; en Tasmania abundan las barricas de bourbon, jerez y oporto, y algunas destilerías usan turba local. El clima de Melbourne, que puede cambiar mucho en un mismo día, hace que la barrica trabaje deprisa. El resultado son whiskies jóvenes, sabrosos y afrutados.
Perfil de sabor medio del whisky australiano en el catálogo (2 whiskies)
Por dónde empezar
El Starward Two-Fold, hecho con trigo y cebada malteada, es suave y afrutado, una buena entrada al estilo australiano. El Starward Nova, un single malt madurado en barricas de vino tinto, tiene más fruta roja y más cuerpo. Los dos muestran bien cómo el vino local marca el whisky del país.
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